Frittata fiesta

Name: Frittata fiesta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oeufs calibre gros; 1/2 poivrons jaunes ou rouges; 1/2 oignons; 1 c.à soupe huile d'olive; 1 gousse ail; 1 c.à soupe persil italien frais; 2 c.à soupe fromage parmesan

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Proposée par Naomi Taylor, Vancouver (BC)

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

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Ingrédients

8	oeufs calibre gros
1/2	poivrons jaunes ou rouges, en lanières	100 g
1/2	oignons, émincé	100 g
1 c.à soupe	huile d'olive	15 mL
1 gousse	ail, émincée
1 c.à soupe	persil italien frais, haché	5 g
2 c.à soupe	fromage parmesan, râpé	6 g

Méthode

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne sur feu moyen.
Placer le poivron rouge et l’oignon dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail et mélanger.
Dans un bol de taille moyenne, casser les oeufs, ajouter le persil et bien battre.
Verser les oeufs et le persil dans la poêle, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus commence à prendre.
Retirer le couvercle, parsemer de parmesan et mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit à peine doré (ou remettre le couvercle et laisser fondre le fromage).