Salade de betteraves

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

6 betteraves 750 g
1 oignons rouges, haché 150 g
1 gousse ail, haché
3 c.à soupe raifort 45 g
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL

Méthode

  1. Envelopper individuellement les betteraves dans du papier aluminium et cuire au four à 300 °F (150 °C). La cuisson nécessite plus ou moins 2 heures selon leur taille. Au toucher, on peut voir si elles sont cuites.
  2. Les laisser refroidir dans le papier aluminium avant d’enlever la pelure et de les couper en dés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

8 g

Glucides nets

9 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

11 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine
Bonne source de  :
Manganèse
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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