Le poireau pour le goût et la santé

Cinzia Cuneo 21 octobre, 2010 légumes, recettes

Souvent qualifié d’asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail.

Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l’aliment préféré de l’empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales.

Présent dans toutes les cultures européennes, le poireau est devenu l’emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif.

Riche en minéraux, vitamines et fibres, et pauvre en calories, le poireau est aussi un diurétique reconnu. Je vous le propose ici dans un gratin.

Quelques-unes de nos recettes qui mettent les poireaux en vedette:

• Gratin de poireaux
• Poireaux en vinaigrette
• Potage à la courge et au poireau
• Salade composée aux betteraves, carottes et poireaux
• Saumon aux poireaux

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 octobre 2007.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!