Potage au cresson

4 Évaluations
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Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion

Ingrédients

1 bouquet cresson 120 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement les oignons; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0.2 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

8 g

Glucides nets

20 g

Protéines

5 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

3 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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halarie
18 septembre, 2024 | Referait cette recette

Délicieux

Utile 0
Marie-Josée P.
30 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0

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