Muffins aux pommes d'automne

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Ingrédients

1 tasse flocons d'avoine, pour la garniture 100 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage), pour la garniture 30 g
1/3 tasse cassonade, pour la garniture 65 g
1 tasse margarine non hydrogénée 220 g
3 pommes, type Cortland, pelées et coupées en dés 550 g
1 1/2 tasse farine à pâtisserie 190 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1/2 tasse sucre 110 g
2 oeufs calibre gros
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
  2. Préparer la garniture au gruau: Dans un premier bol, mélanger les flocons, la farine, la cassonade et la moitié de la margarine. Réserver.
  3. Peler les pommes, puis les couper en dés. Laisser de côté quelques dés pour décorer chaque muffin à la fin de la préparation. Dans une poêle, sauter les dés restants dans 1 c.à soupe de margarine jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min. Réserver.
  4. Dans un deuxième bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
  5. Dans un troisième bol, battre à la mixette la margarine restante avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 3 min. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter la vanille. À la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine et poudre à pâte en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les morceaux de pomme sautés à l'aide d'une spatule.
  6. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace. Couvrir chaque muffin avec la garniture au gruau et les morceaux de pomme réservés.
  7. Cuire au centre du four environ 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

19 g

Glucides nets

37 g

Protéines

4 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine D
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un vrai délice ! meilleur muffin aux pommes goûté. La quantité de garniture est trop grande... il y en a pour au moins 48 muffins dans mon cas. J'ai coupé aussi dans le beurre dans la garniture.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ces muffins sont long à préparer, mais ils sont si délicieux. Ça vaut la peine.

Utile 4
15 juillet, 2011 | Referait cette recette

Délicieuse recette de muffins! Un peu sucré et gras par contre. Je crois qu'on pourrait légèrement réduire la quantité de sucre et de beurre de la garniture. Sinon le goût est excellent et la texture moelleuse. Un vrai délice!

Utile 4

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