Têtes de violon sautées

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Trempage : 10 min Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
70 calories/portion

Ingrédients

200 g têtes de violon/crosses de fougère
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Les têtes de violon peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues. Il est donc important de bien les laver, en les trempant au moins une dizaine de minutes (ce qui en réduit aussi l'amertume) et de les cuire ensuite dans beaucoup d'eau.

Méthode

  1. Préparer les têtes de violon: bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.
  2. Cuire à la vapeur 10 min ou blanchir 15 min dans une casserole remplie de beaucoup d'eau salée. Bien les égoutter et secouer pour enlever l'eau.
  3. Remettre ensuite les têtes de violon dans la casserole, ajouter l'huile, saler et poivrer au goût. Chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant, jusqu'à ce que les têtes de violon soient bien enrobées d'huile et légèrement colorées. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

5 g

Protéines

5 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

44 %

Calcium

3 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine A
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium, Vitamine C
Source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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