Soupe orientale aux légumes

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
420 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 c.à soupe sauce soya 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 1 tasse
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1/2 tasse chou de Savoie, tranché finement 40 g
3 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 750 mL
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1/2 piments rouges séchés, hachés très finement 0.2 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus [optionnel] 1 lime
4 c.à thé coriandre fraîche [optionnel] 3 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  2. Faire cuire les vermicelles. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement le chou. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
  4. Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre et le piment rouge. Cuire 2 min.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

45 g

Protéines

18 g

Vitamine A

218 %

Vitamine C

40 %

Calcium

22 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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bethi
31 décembre, 2020 | Referait cette recette

Très bon. J’ai remplacé les vermicelles par des ramens de riz brun et millet et c’était délicieux.

Utile 0
annecolor0
12 septembre, 2019 | Referait cette recette

Délicieux.

Utile 0

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