Sauce aux légumes pour pâtes

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Une sauce pour les pâtes, inspirée de la sauce tomate classique, mais agrémentée de légumes qui lui confèrent couleurs et saveurs.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 5 min
70 calories/portion

Ingrédients

4 tasses tomates en conserve (en dés) 1.1 kg
2 c.à thé sucre, ou cassonade 8 g
2 gousses ail, hachés finement
7 champignons de Paris (blancs), hachés finement 100 g
1/2 poireaux 150 g
1 oignons rouges, coupé en dés 150 g
1 courgettes zucchini 130 g
1 poivrons jaunes ou rouges 200 g
1 c.à thé origan séché 0.4 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
2 c.à thé sauce sriracha épicée [optionnel] 10 g
4 c.à soupe basilic frais, haché finement 14 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour mettre la sauce en purée.

Méthode

  1. Hacher finement tous les légumes et fines herbes. Il faut les garder séparés car on les fait cuire l'un après l'autre.
  2. Chauffer l'huile à feu doux, dans une casserole. Ajouter les champignons et cuire 4-5 min, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail et faire cuire 3-4 min additionnelles. Ajouter le zucchini et le poivron et faire cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'attendris.
  3. Ajouter les tomates, le sucre, l'origan et la sauce sriracha (facultatif). Cuire 5 min en mélangeant souvent. Si on est pressé, on peut arrêter la cuisson ici et réduire en purée.
  4. Pour des meilleurs résultats, couvrir et mijoter environ 45 min.
  5. Transférer la sauce dans un robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

30

Lipides

1 g

0 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

0 %

Glucides

5 g

0 %

Fibres

1 g

0 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

1 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

0 %

Fer

0 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Low  :
Calories, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Matières grasses 0
Autres aliments 0
Plus d'info
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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santeplus
07 avril, 2018

Excellent si on aime les sauces arabiata

Utile 0

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