Racines de persil au beurre

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
130 calories/portion

Ingrédients

2 racines de persil (persil tubéreux), tranchées en rondelles de 3-4 mm 300 g
2 1/4 c.à thé beurre non salé 10 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour trancher les racines.

Méthode

  1. Trancher les racines de persil en rondelles minces, soit 3-4 mm d'épaisseur.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les racines de persil. Cuire à découvert jusqu'à ce que les racines commencent à attendrir, 3-4 min.
  3. Saler, couvrir, et cuire à feu doux jusqu'à ce que les racines soient tendres, une dizaine de minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

1 g

Glucides nets

10 g

Protéines

3 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

91 %

Calcium

6 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Calcium, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simple et rapide.

Utile 0

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