Poulet grillé à la noix de coco et épices

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Une recette indienne très parfumée sans être piquante, qui rencontre toujours un franc succès auprès de mes invités.

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Marinage : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
180 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

4 c.à soupe gingembre frais, râpé 50 g
1 1/2 tasse lait de noix de coco non sucré léger 375 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé curcuma 3 g
3 clous de girofle 0.2 g
1 c.à thé graines d'anis 2 g
1/4 c.à thé poivre en grains 1 g
2 gousses de cardamome 0.4 g
1 pincée noix muscade
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau 600 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Râper le gingembre, et le mettre dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  2. Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
  3. Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
  4. Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
  5. Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

8 g

12 %

Saturé 5.5 g
+ Trans 0 g

27 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

23 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B12, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anne-Marie A.
18 septembre, 2019 | Referait cette recette

Il y a peu de sauce, la prochaine fois je doublerais les quantités.

Utile 0
09 octobre, 2016 | Referait cette recette

Excellent. Je n'avais pas de cardamome en gousse, mais en poudre. Tout le monde a adoré.

Utile 0
01 octobre, 2016 | Referait cette recette

excellente ,facile a faire j apprecie la sauce qui est tres bonne accompagne du poulet grillé je le conseil merci

Utile 0

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