Potage de champignons

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion

Ingrédients

16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
1/2 poireaux, tranchés finement 150 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
1 c.à soupe riz à grain long 12 g
2 tasses bouillon de légumes 500 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe crème sure / crème aigre 30 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [optionnel] 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire le potage en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Trancher finement les champignons; presser ou émincer l'ail; jeter la partie vert-foncé des poireaux et trancher finement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole ou marmite à feu moyen-doux. Y faire suer les poireaux et l'ail environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Y faire sauter les champignons, une petite quantité à la fois, pour les faire dorer et non pas 'bouillir' dans l'eau qu'ils libèrent. Les retirer de la poêle au fur et à mesure qu'ils deviennent dorés et les réserver.
  4. Lorsque les poireaux sont bien attendris, ajouter la farine. Cuire 2 min en brassant, puis ajouter le riz et les champignons (en gardant quelques champignons de côté pour décorer les bols, si désiré). Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter environ 15 min, jusqu'à cuisson complète du riz. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée au mélangeur.
  5. Servir le potage dans des bols. Garnir chaque bol d'une cuillerée de crème sure, de ciboulette hachée (facultatif) et des champignons entiers qui ont été mis de côté.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

11 g

17 %

Saturé 4.5 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

4 g

Glucides nets

17 g

Protéines

5 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

8 %

Calcium

6 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B2
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

4 Évaluations (2 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'ai pas ajouté de crème sûre ni de ciboulette fraîche à la fin. Le riz n'était pas cuit; j'aurais peut-être dû faire mijoter à plus haute intensité.

Utile 0
berlin
08 novembre, 2019 | Referait cette recette

J'ai incorporé la crème sûre dans le potage avant de servir.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.