Pâtissons à la grecque

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Le pâtisson est une courge d'été à la forme inusitée, souvent comparé à une soucoupe volante au bord dentelé. Sa pelure est blanche, jaune, verte ou rayée, sa chair est blanchâtre, ferme, avec une vague saveur de noisette. Le pâtisson est plus savoureux lorsqu'il mesure de 8 à 10 cm de diamètre. On peut le remplacer par d'autres courges d'été, incluant les zucchini.

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Préparation : 5 min Cuisson : 25 min
120 calories/portion

Ingrédients

8 pâtissons 650 g
3/4 tasse vin blanc 190 mL
3 c.à soupe citron 1 citron
2/3 tasse eau 170 mL
1 branche thym frais 0.4 g
1 feuilles de laurier 0.2 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Blanchir les pâtissons dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 4 min, jusqu'à ce que al dente. Égoutter, puis les refroidir à l'eau froide pour arrêter la cuisson et en fixer la couleur.
  2. Verser le vin blanc, le jus de citron, et l'eau dans une poêle. Mettre les pâtissons dans la poêle, ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, et porter le tout à mijotement. Cuire environ 10 min, à découvert, puis retirer les pâtissons de la poêle.
  3. Reporter le liquide à ébullition et continuer à cuire 8-10 min, jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Passer au tamis, ajouter l'huile d'olive et verser sur les pâtissons. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer. Laisser refroidir pour que les saveurs soient bien imprégnées.
  4. Servir tiède ou à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

10 g

16 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

3 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

44 %

Calcium

3 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai été ravie d'apporter ce plat chez un ami qui tenait une soirée, car il était éducatif; j'ai pu apprendre à tout le monde que ça s'appelait des pâtissons, et comment je les avais préparés. Par contre, c'est vrai que ça goûtait fort le citron.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Lorsque je la referai, je ne mettrai pas de jus de citron.

Utile 2

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