Gâteau à la rhubarbe

Name: Gâteau à la rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 2 tasses farine blanche (tout usage); 1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique); sel; 1 oeufs calibre gros; 1/2 tasse beurre non salé; 6 tiges rhubarbe; 1 1/2 tasse sucre; 1/2 tasse farine blanche (tout usage); 2 oeufs calibre gros; 1/2 tasse beurre non salé; 1 c.à thé cannelle en poudre; 1/4 tasse sucre

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Proposée par Kari McKnight, R.D., Clinical Dietitian, Northern Alberta Renal Program (AB)

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

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Ingrédients

2 tasses	farine blanche (tout usage)	260 g
1 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	3 g
	sel
1	oeufs calibre gros, battu
1/2 tasse	beurre non salé	120 g
6 tiges	rhubarbe	600 g
1 1/2 tasse	sucre	300 g
1/2 tasse	farine blanche (tout usage)	70 g
2	oeufs calibre gros, battus
1/2 tasse	beurre non salé, fondu	120 g
1 c.à thé	cannelle en poudre	3 g
1/4 tasse	sucre	60 g

Méthode

Préparer la croûte: mélanger les 5 premiers ingrédients jusqu’à l’obtention de fins grumeaux.
Disposer la moitié du mélange pour la croûte dans un plat de cuisson de 9 po par 13 po.
Étendre la garniture à la rhubarbe sur la croûte.
Recouvrir du reste du mélange pour la croûte puis saupoudrer le tout du mélange de cannelle et de sucre (ou de Splenda).
Cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que la croûte soit dorée (environ 45 minutes).