Pasta senza grano, di cereali antichi, di legumi

Cinzia Cuneo 11 luglio, 2023 FODMAP, glutine, mangiare sano

Pasta integrale e/o di verdure

Per completare la nostra carrellata di novità nel settore della pasta, parliamo di paste che, pur essendo a base di grano, sono diverse dalla pasta comune.

Pasta di grano colorata con verdure

La pasta con un attraente colore verde o rosso è arricchita con polvere vegetale. Nonostante i bei colori, questa pasta non contiene più vitamine della pasta normale. Anche se può risultare divertente per i bambini, questa pasta colorata non sostituisce una porzione di verdure.

Vedere una ricetta di fettuccine verdi (con spinaci) >>

Pasta integrale

La pasta integrale o di grani antichi come il farro e il kamut sta diventando sempre più popolare sugli scaffali dei supermercati. Non sono tipi di pasta adatti a chi soffre di celiachia o di SCI, ma essendo più ricchi di fibre rispetto alla pasta di grano duro, ci permettono di aumentare il nostro apporto di fibre senza troppi sforzi. È più scura della pasta comune, più granulosa e dal sapore più deciso. Si consiglia quindi di servirla inizialmente con un condimento dal sapore più deciso.

Vedere una ricetta di pasta integrale >>

*I FODMAP sono dei glucidi che fermentano nell’intestino, in parte responsabili dei sintomi nelle persone che soffrono di colon irritabile. Per maggiori informazioni, leggete quest’articolo.

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Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.