Truite amandine

31 Évaluations
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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
420 calories/portion

Ingrédients

2 filets de truite 360 g
1/4 tasse amandes effilées 18 g
1/4 tasse vin blanc [optionnel] 65 mL
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer la margarine dans une poêle. Y ajouter les amandes et les faire dorer à feu moyen sans les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  2. Ajouter la truite et cuire à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté, en commençant par le côté peau vers le bas. Déglacer avec le vin (facultatif), puis baisser le feu et couvrir. Cuire de 7 à 10 min, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la truite soit tendre. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Enlever la peau. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d'amandes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

28 g

43 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

39 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

1 %

Calcium

9 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Oméga-6
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 5 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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01 mars, 2009 | Referait cette recette

Ma meilleure recette de truite! Les amandes sont délicieuse et la truite est très tendre. Par contre j'ai mis 2 fois moins de margarine qu'indiqué et il y en avait encore trop.

Utile 14
23 février, 2010 | Referait cette recette

Simple, rapide et délicieux!Mais j'ai fais cuire la truite au four à la place de la poêler

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021

Manque un peu de goût, quelques assaisonnements ne ferait pas de tord!

Utile 4

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