Soupe aux pois cassés

29 Évaluations
92% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
260 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
2 tasses eau 500 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

5 g

7 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

35 g

Protéines

16 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il a pris plus de temps que prévus à cuire. Il disait qu'il n'était pas nécessaire de les faire trempé, mais oui il est nécessaire.

Utile 3
17 septembre, 2016 | Referait cette recette

Très bon, mais manque de liquide dans la recette, prochaine fois je vais mettre plus d'eau

Utile 3
26 février, 2012

Bonne soupe nourrissante. Demande plus de bouillon qu'indiqué.

Utile 3

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