Soupe aux poireaux

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

2 oignons, blancs, hachés grossièrement 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 poireaux, hachés grossièrement 1.2 kg
8 tasses bouillon de poulet, faible en sel 2 L
2 pommes de terre, hachées grossièrement 400 g
1/4 tasse yogourt de soya, ou crème végétale 65 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire revenir les oignons dans l’huile, 4 minutes à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire cuire 6 autres minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre et cuire jusqu’à la cuisson parfaite des pommes de terre.
  3. Refroidir, passer au mélangeur, ajouter le yogourt ou la crème végétale et assaisonner. Au moment de réchauffer, éviter de faire bouillir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (360 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

3 g

Glucides nets

19 g

Protéines

6 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

20 %

Calcium

5 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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AngeLou21
07 novembre, 2019 | Referait cette recette

Délicieuse et réconfortante!

Utile 0
10 décembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai bien aimé, je vais la refaire de temps en temps.

Utile 0

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