Sorbet au basilic

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Ingrédients

50 feuilles basilic frais 26 g
1 tasse eau 250 mL
1/2 tasse sucre 100 g
1 tasse vin blanc, sec 250 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
2 blancs d'oeuf 4 c.à soupe

Avant de commencer

Un mélangeur et un batteur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Cette recette peut réutiliser des blancs d'oeuf mis de côté lors d'autres préparations faites au préalable.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Mettre les feuilles de basilic, l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et mijoter à découvert 4-5 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser infuser 2 h au comptoir.
  3. Verser le tout dans la tasse du mélangeur, ajouter le vin et le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
  4. Déposer les blancs d'oeuf dans un bol, puis les monter en neige à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Ajouter le sirop en filet, en brassant délicatement et verser ce mélange dans le bol refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
  5. Laisser au congélateur environ 3 h, en brassant le tout au 30 min à l'aide d'un fouet. Servir.

Observations

Après quelques jours au congélateur, le sorbet a tendance à cristalliser. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le brasser de nouveau.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

26 g

Glucides nets

26 g

Protéines

2 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

7 %

Calcium

1 %

Fer

2 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Sélénium
Low  :
Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Autres aliments 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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