Rémoulade de céleri-rave

25 Évaluations
96% referaient cette recette

Céleri-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.

Un vrai classique de la cuisine bistrot, qui met en valeur un légume très riche en potassium, calcium et vitamines. Hippocrate en vantait déjà les vertus diurétiques en 400 av.J.C.

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Ingrédients

5 tasses céleri-rave 650 g
4 gousses ail
1/4 tasse mayonnaise 60 g
4 c.à thé moutarde de Dijon 20 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Préparer le céleri-rave à la toute fin, car il noircit vite lorsqu'il est râpé. Peler, râper et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

27 g

41 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

3 g

Glucides nets

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

29 %

Calcium

7 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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01 mai, 2009 | Referait cette recette

J'ai découvert la rémoulade de céleri-rave au resto il y a quelque temps. Quel bonheur de pouvoir en faire si facilement à la maison. Pour retrouver la même saveur, j'ai ajouté un peu de miel dans la vinaigrette.

Utile 9
14 novembre, 2009 | Referait cette recette

Cette salade est vraiment bonne. Moi j'y ajoute une carotte râpée et du persil et je mets aussi un peu de raifort.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il faut y aller doucement sur l'ail!

Utile 4

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