Ratatouille de poivrons

33 Évaluations
93% referaient cette recette

Poivrons cuits avec tomates et oignons.

Le nom italien de cette recette est « Peperonata », de « peperone », qui veut dire poivron.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 2 cm 400 g
2 gousses ail, émincé
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  2. Préparer les poivrons: Les couper en lamelles de 2 cm de largeur. Les faire revenir 4-5 min. Ajouter les tomates.
  3. Cuire à feu doux, à couvert, pendant 15-20 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

282 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette m'a été recommandée et je dois avouer qu'elle est vraiment excellente! Seule, elle est très bonne, mais j'ai dejà en tête de la servir sur des pâtes, du riz ou du coucous. Miam miam! Avec l'abondance des légumes, j'en ai fait une provision que j'ai congelé. À l'hiver, je mettrai de la couleur dans nos assiettes, et ce, à moindre coût. :)

Utile 6
20 février, 2009 | Referait cette recette

Excellent. De plus, ça congèle très bien.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super facile à réaliser et en plus très bon et vitaminé (les poivrons contiennent énormément de vitamine C!). Se marie parfaitement avec le riz et un peu de tofu grillé.

Utile 3

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