Purée de patates douces

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

2 patates douces/sucrées 360 g
1/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya 65 mL
3 1/2 c.à thé margarine non hydrogénée 16 g
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL
1 oignons verts
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
3 1/2 c.à soupe ciboulette fraîche, ciselés [optionnel] 10 g
1/4 c.à thé sel
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g

Méthode

  1. Éplucher les patates douces et les couper en quatre.
  2. Les faire cuire dans l’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Réduire les patates bien chaudes en purée à la main avec un pilon, en ajoutant le lait, la margarine, l’huile.
  4. Ajouter l’oignon vert, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et bien mélanger manuellement ou au mélangeur à main.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

12 g

Protéines

1 g

Vitamine A

128 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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