Purée de brocoli au beurre noisette

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J'ai découvert cette façon d'apprêter le brocoli suite à un pari avec une amie, dont les enfants se refusaient à manger du brocoli: Essayez-la et vous comprendrez qui a gagné le pari...

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Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
70 calories/portion

Ingrédients

1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

6 g

9 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

91 %

Calcium

3 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai une garderie est même les plus difficile en redemande!!!!!!!!!

Utile 6
24 mars, 2012 | Referait cette recette

Goût fin et très appécié, j'ai diminué la quantité de beurre, y ai ajouté un peu de crème de soya et de poudre de curry,de l'ail et un peu d'oignon, de l'Herbamare et du poivre blanc, moi qui n'aime pas le brocoli, j'ai trouvé cette recette délicieuse.

Utile 6
09 octobre, 2008

C'est plutôt fade. J'ai même ajouté le double de la quantité de beurre pour rehausser le goût mais c'est resté tout aussi fade...

Utile 6

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