Poulet grillé à l'avocat

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Poulet et avocat dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à ce plat, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
440 calories/portion

Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés 40 g
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
20 g tartinade de fromage végane 4 c.à thé
1/4 c.à thé poudre de cari/curry 1 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts, tranchés finement
1 pincée sel
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  3. Dans un bol, combiner le "fromage", le jus de citron et le cari. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Badigeonner les poitrines de poulet et griller sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu, saler, poivrer et trancher en lanières. Réserver.
  4. Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile d'avocat et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

29 g

45 %

Saturé 5.3 g
+ Trans 0 g

27 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

2 g

Glucides nets

6 g

Protéines

36 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

21 %

Calcium

3 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine B12, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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