Poulet aux arachides à la mijoteuse

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Le beurre d'arachide ajoute richesse et saveur à ce mets inspiré par la cuisine des Caraïbes.

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Marinage : 1 h 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 50 min
510 calories/portion

Ingrédients

pellicule plastique
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince 600 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 gousse ail, haché finement
1 c.à thé origan séché 1 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
1/3 tasse citron pressé en jus 2 citrons
1 oignons, haché finement 200 g
2 tomates, coupées en dés 240 g
1 piment jalapeño, frais, émincé 16 g
3 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 45 g
3 tasses bouillon de poulet, chaud 750 mL
1 2/3 tasse riz arborio 300 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 oignons verts, haché finement [optionnel]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger la moitié de l'huile, l'ail, l'origan, le cari et la moitié du jus de citron. Couper le poulet en tranches minces et mettre celles-ci dans le bol. Bien mélanger le tout. Recouvrir de pellicule plastique et laisser mariner au moins 1 h 1/2 jusqu'à toute une nuit.
  2. Chauffer l'huile restante dans une poêle et y faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'attendri, environ 5 min. Ajouter les tomates et le piment jalapeño et cuire 1 min, en brassant. Éloigner la poêle du feu et ajouter le beurre d'arachide. Ajouter le bouillon chaud, quelques cuillerées à la fois pour bien diluer le tout. Saler et poivrer au goût. Transférer ce mélange dans la cocotte en céramique.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à haute intensité 1 heure. Environ 30 min avant la fin de cette étape de cuisson, sortir le poulet mariné du réfrigérateur et le laisser venir à la température de la pièce.
  4. Mettre le poulet et la marinade dans la cocotte, couvrir et cuire une heure.
  5. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire à haute intensité 45 min additionnelles, jusqu'à cuisson complète du riz. Ajouter le jus de citron restant, garnir d'oignons verts (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

510

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

60 g

Protéines

42 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

28 %

Calcium

6 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 juin, 2013 | Referait cette recette

Une recette très appréciée.Par contre j'ai ajoutée du liquide (bouillon de poulet)et diminuée la cuisson d'une demi heure à l'étape ou on ajoute le poulet parce que ma mijoteuse cuit rapidement.

Utile 6
10 février, 2014 | Referait cette recette

En effet, plus de liquide améliorerait la texture. Très bon au goût.

Utile 3
04 septembre, 2013 | Referait cette recette

Cette recette est excellente. J'ai rajouté du bouillon au moment de réchauffé. (le deuxième soir)

Utile 2

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