Potage à la marjolaine fraîche

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Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
180 calories/portion

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse riz arborio 130 g
1/4 tasse marjolaine fraîche, hachée finement 28 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
2 oeufs calibre gros
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter le riz et cuire environ 15 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

1 g

Glucides nets

29 g

Protéines

8 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

18 %

Fer

46 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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