Potage au cresson

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Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
140 calories/portion

Ingrédients

2 bouquets cresson 240 g
3/4 fenouils, hachés grossièrement 260 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 400 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
2 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 500 mL
2 tasses lait sans lactose 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer le fenouil et les pommes de terre. Hacher grossièrement le fenouil; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen, y faire revenir le fenouil environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait sans lactose, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

6 g

Vitamine A

78 %

Vitamine C

44 %

Calcium

17 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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03 novembre, 2015 | Referait cette recette

Délicieuse avec un peu plus de liquide et de pommes de terre.

Utile 0

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