Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
420 calories/portion

Ingrédients

1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 1/2 tasses chou-fleur, découpé en petits bouquets 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 saucisses fumées végétariennes 200 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 tasse bouillon de légumes, chaud 375 mL
300 g penne rigate, ou autres pâtes courtes 4 tasses
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé levure alimentaire 12 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Ajouter les saucisses dans la sauteuse. Cuire en les émiettant à l'aide d'une cuillère de bois, 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de levure alimentaire et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

8 g

33 %

Sucres

6 g

Glucides nets

57 g

Protéines

22 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

31 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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