Melon au Porto

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Ce fûrent les papes du 18ème siècle qui commencèrent la coutume de savourer le cantaloup arrosé de porto. Ce melon, cultivé dans un de leurs domaines à Cantalupo, en Italie Centrale, en a gardé le nom.

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Ingrédients

1 melon charentais 600 g
sucre au goût [optionnel]
3 c.à soupe Porto 45 mL

Avant de commencer

Le melon charentais est le plus approprié à être apprêté de cette façon, en raison de sa chair sucrée et juteuse et aussi à cause de sa grosseur relativement petite. S'il n'est pas disponible, on peut le remplacer par un cantaloup. Dans le cas de gros melons, on peut les découper en dés que l'on servira dans des coupes, et arrosera de Porto.

Méthode

  1. Laver l'écorce du melon à l'eau tiède savonneuse avant de le découper pour éviter tout dépôt de saleté sur la chair. Rincer. Couper chaque melon en deux transversalement à l'axe du pédoncule pour obtenir deux calottes bien rondes, puis en retirer les graines.
  2. À l'aide d'une cuillère, pratiquer des incisions décoratives dans la chair, autour du centre, pour lui donner une apparence de fleur. Déposer chaque moitié de melon soit dans une coupe, soit sur une assiette individuelle (enlever dans ce cas à l'aide d'un couteau une calotte de quelques millimètres d'épaisseur à la base du melon afin qu'il ne bascule pas). Mettre le Porto dans la cavité centrale. Si désiré, y ajouter du sucre.
  3. Servir à la température de la pièce.

Observations

On peut servir le melon en entrée ou en dessert.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

0 g

1 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

20 g

Glucides nets

21 g

Protéines

2 g

Vitamine A

87 %

Vitamine C

156 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Autres aliments 0
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Rapide et délicieux :-)

Utile 0

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