Macarons à la noix de coco

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Le macaron est une friandise d'environ 3 ou 5 cm de diamètre, croquant en surface et moëlleux au coeur. Spécialité de plusieurs villes et régions françaises, il est presque toujours fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œufs. Dans cette version-ci, les amandes sont remplaçées par de la noix de coco.

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Ingrédients

3 blancs d'oeuf 1/3 tasse
sel
3/4 tasse sucre glace/en poudre 100 g
2/3 tasse noix de coco râpée (en filaments) 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150ºC/300ºF. Tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (d'environ 30 x 38 cm).
  2. Dans un bol, monter en neige les blancs d'oeuf à l'aide d'un batteur, avec une pincée de sel. Y ajouter le sucre graduellement, une cuillère à la fois, et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit luisant et le sucre dissout, soit 7-8 min. Ajouter la noix de coco au mélange, en pliant à l'aide d'une spatule.
  3. Utiliser soit une poche de pâtisserie, soit un sac de plastique épais avec un des coins coupé sur quelques millimètres, soit tout simplement une cuillère: Distribuer le mélange sur la plaque, en formant des "monticules" d'une cuillère à soupe chacun. On obtient environ 5 macarons par blanc d'oeuf.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés et qu'ils se détachent facilement du papier parchemin, soit 35-40 min.
  5. Laisser refroidir au moins 30 min avant de servir.

Observations

On conserve les macarons environ 15 jours dans un récipient hermetique.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (20 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

2 g

3 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

6 g

Glucides nets

6 g

Protéines

1 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

0 %

Fer

1 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021

Ce ne sont pas des macarons comme je l'avais espéré au départ. C'est effectivement de la meringue à la noix de coco.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est effectivement très bon mais j'ignorais quelle texture cela devait avoir au départ. Dans mon four à la température et au temps inscrit, l'extérieur était doré alors que l'intérieur était encore humide. J'ai donc laissé 50 min à 275F. C'est vrai que c'est plus une meringue qu'un macaron à la noix de coco mais c'est très bon.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette pourrais bien s`appeler meringue a la noix de coco.

Utile 3

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