Galettes végé au quinoa

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Attente : 10 min
400 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe quinoa 30 g
1/3 tasse eau 85 mL
2 c.à thé sauce soya sans gluten 10 mL
1/2 oignons, haché grossièrement 100 g
1 gousse ail, haché grossièrement
1/4 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 65 mL
1/4 tasse noix de Grenoble 26 g
1/4 tasse coriandre fraîche, hachée grossièrement 9 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe mayonnaise 28 g
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 c.à soupe citron, pressé en jus 1/2 citron
2 c.à thé huile de canola 10 mL
2 tranches pain sans gluten, grillé 90 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour préparer les galettes.

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Si le quinoa vous semble trop sec, ajouter un peu d'eau. S'il y a trop d'eau, égoutter.
  2. Mettre le quinoa dans la tasse du mélangeur avec la sauce soya, l'oignon, l'ail, les haricots, les noix, la coriandre et les épices. Bien mélanger et assaisonner au goût.
  3. Avec ce mélange, former des galettes d'environ 9 cm (3.5 po) de diamètre. Réfrigérer au moins 10 min (jusqu'à 4 h).
  4. Pendant ce temps, préparer la trempette en mélangeant la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron. Réserver.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 8-10 min en tout, en les retournant 1 fois délicatement (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande).
  6. Servir sur une tranche de pain grillé, en accompagnant avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

26 g

40 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

3 g

Glucides nets

29 g

Protéines

9 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

14 %

Calcium

6 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Folacine, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé, à refaire.

Utile 1
Catherine H.
21 septembre, 2022 | Referait cette recette

Tellement bon! J'adore le croquant du quinoa!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Pour 6 portions, j'ai mis la moitié d'un gros oignon espagnol et remplacés les noix de Grenoble par les noix de cajou et un peu d'amandes. C'est aussi très délicieux! Pour moi, c'est la sauce (mayonnaise, moutarde de dijon et jus de citron) fait la différence sur le goût de la galette! À refaire!!!

Utile 0

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