Farfalle aux saucisses véganes

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Les farfalle, qui veut dire « papillon » en Italien, naissent d'anciennes pâtes qui se faisaient en Italie du Nord en serrant avec les doigts la partie centrale d'un carré d'abaisse.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
450 calories/portion

Ingrédients

150 g farfalle, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
2 saucisses fumées végétariennes 100 g
6 tasses bébés épinards 100 g
1/2 oignons, hachés grossièrement 100 g
3/4 tasse bouillon de légumes 190 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à thé levure alimentaire 6 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon. Nettoyer les bébé épinards.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon 2-3 min en remuant.
  3. Couper les saucisses grossièrement et ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant les morceaux à l'aide d'une cuillère de bois 4-5 min.
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les prochaines étapes de préparation de la sauce.
  5. Verser le bouillon chaud dans la sauteuse. Réduire pendant 5 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  6. Ajouter les farfalle égouttées dans la sauteuse. Ajouter les bébé épinards, sel et poivre au goût. Saupoudrer de levure alimentaire. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

11 g

18 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

5 g

Glucides nets

58 g

Protéines

22 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

36 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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santeplus
25 octobre, 2018 | Referait cette recette

Excellent et rapide à faire

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