Tomates à la provençale

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
150 calories/portion

Ingrédients

4 tomates, grosses, mûres 1 kg
3 c.à soupe Base d'ail et persil 45 mL
2 1/2 c.à soupe huile d'olive 38 mL
2 c.à thé sucre 8 g
4 c.à thé chapelure 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour une bonne réussite de cette recette, il est impératif d'employer des tomates des champs, cultivées localement et mûries sous le soleil d'été.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 120°C/250°F.
  2. Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux à l'horizontale et les épépiner.
  3. Chauffer environ une cuillère à table d'huile dans une poêle. Y déposer les tomates, côté coupé vers le haut. Cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à brunissement de la chair. Retourner les tomates, côté coupé vers le bas, et cuire encore 3-4 min à feu doux.
  4. Placer les tomates dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Saler et poivrer. Distribuer le restant d'huile, le sucre et la base d'ail et persil dans chaque demi-tomate, puis couvrir de chapelure.
  5. Cuire au centre du four environ 1 heure, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et caramélisées. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

8 g

Glucides nets

9 g

Protéines

2 g

Vitamine A

67 %

Vitamine C

50 %

Calcium

3 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 septembre, 2009 | Referait cette recette

Le gout des tomates sont bonne mais la texture molle en bouche est un tantinet désagréable... pour les gens qui n'aime pas les textures trop molle peut etre évter de la cuire autant sans compter qu'un gratin ne serait pas désagréable :)

Utile 2
10 septembre, 2009 | Referait cette recette

Avec les tomates des champs, en saison maintenant, c'est un vrai délice!

Utile 1
jpgoose
26 janvier, 2020 | Referait cette recette

Absolument délicieux très goûteux

Utile 0

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