Soupe portugaise "Caldo Verde"

5 Évaluations
75% referaient cette recette

Soupe de pommes de terre et chou frisé.

Le "Caldo Verde"(bouillon vert en portugais) est une soupe très populaire dans tout le Portugal, où chaque famille a sa propre recette.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
120 calories/portion

Ingrédients

3 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 600 g
1 oignons, haché finement 200 g
1 gousse ail, haché finement
4 tasses chou frisé/borécole (kale), émincé 300 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
4 tasses bouillon de légumes 1 L
4 tasses eau 1 L

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3 cm de côté; hacher finement l'oignon et l'ail; bien laver et essorer les feuilles du chou, puis les trancher en fines lanières (le plus fin possible).
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendri, environ 4 min. Ajouter les pommes de terre et cuire le tout 5 min, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à fond. Ajouter le chou et laisser cuire de 3 à 5 min. Vérifier l'assaisonnement, distribuer la soupe dans des bols et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

156 %

Vitamine C

51 %

Calcium

5 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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03 novembre, 2013 | Referait cette recette

Tres bonne et exçellent gout

Utile 2
19 octobre, 2015 | Referait cette recette

Simple, parfaite un dimanche soir tranquille... Avec un bon verre de vin rouge. Piler les pommes de terre économise la vaisselle, le chou kale garde une belle texture.

Utile 1
Marie-Josée P.
04 décembre, 2021

Utile 0

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