Soupe aux pois cassés

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Version plus rapide et végétarienne de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
240 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, haché finement
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de légumes 1 L
2 tasses eau 500 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

8 g

Glucides nets

35 g

Protéines

13 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

excellente recette et facile à faire. Elle est très nourrissante. Je préfère faire tremper les pois quelques heures avant de faire cette recette, car les pois reste moins dure.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très facile à faire, pas mis de poireau, je n'en avais pas, tout simplement délicieuse et savoureuse, À refaire,c'est sur,OUI....mais la prochaine fois, je ferai bouillir mes pois dans l'eau avec du soda à pâte et je les rincerai ensuite avant de les faire cuire, car les pois restaient durs et la soupe a pris beaucoup plus de temps à cuire...pas 1h10, mais 3h...mais elle était succulente...

Utile 4
30 octobre, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse, j'ai même ajouté un peu de curcuma qui est bonne pour la santé et qui lui donne une belle couleur jaune.

Utile 1

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