Soupe marocaine de lentilles rouges

15 Évaluations
100% referaient cette recette

Une excellente recette pour apprivoiser les légumineuses.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
140 calories/portion

Ingrédients

1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 190 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
1/2 c.à thé épice pour couscous (ras-el-hanout) 2 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
1 1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
  4. Réduire la soupe en purée au mélangeur et servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

1 g

Glucides nets

18 g

Protéines

8 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer
Source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Soupe nourisssante, savoureuse et très simple, en plus d'être économique. Je n'avais pas de cayenne donc j'ai ajouté 1 c table de sauce Harissa et quelques gouttes de sauce picante. Une des soupes préférées de ma grande ado.

Utile 6
05 avril, 2016 | Referait cette recette

TRÈS bonne soupe, pour ma part j'ai ajouté des morceaux d'avocats et mis un peu d'épice Club House au cumin rôti et à la menthe...c'était succulent. C'était déjà bon avec les autres ingrédients, imaginez !! Puis un soupçon de coriandre fraîche ;)

Utile 4
Viviane45
17 février, 2017 | Referait cette recette

(6 petites portions). Très facile à faire, faite souvent avec d'autres variantes dans les épices. Je l'ai aussi faite avec des poireaux à la place des oignons. C'était également très bon.

Utile 1

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