Salade tiède de chou-fleur

33 Évaluations
85% referaient cette recette

Chou-fleur bouilli et vinaigrette citronnée.

Le chou-fleur est habituellement blanc, car les feuilles vertes et épaisses qui enveloppent sa tête (ou "pomme") empêchent la lumière du soleil de l'atteindre et de synthétiser la chlorophylle, de couleur verte. Cependant, de nouvelles variétés de choux-fleurs colorés ont fait récemment leur apparition sur les étals des marchés. On peut donc en choisir des orangés, nommés "Cheddar", des verts qui ressemblent à des brocolis et des pourpres fort attrayants. De saveur et teneur en vitamine C différentes, tous possèdent néanmoins des propriétés anticancéreuses démontrées.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
140 calories/portion

Ingrédients

3 tasses chou-fleur, coupés en bouquets 500 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 23 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 5-6 min.
  2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter le chou-fleur et le déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

5 g

Glucides nets

4 g

Protéines

4 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

169 %

Calcium

3 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

je rajoute du persil, ou coriandre, pour le goût et la couleur !

Utile 5
07 novembre, 2013 | Referait cette recette

Excellente entrée. La vinaigrette au citron pourrait avoir plus de caractère avec l'ajout d'un peu de zeste de citron. Pour le goût et en touche finale, parsemer le plat de « ciboulette » ( oignon vert ) ciselé .

Utile 4
23 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je cuis le chou fleur dans un bouillon, que j'utilise pour faire le potage "stracciatella".

Utile 3

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