Salade de mâche, miel et moutarde

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Ingrédients

2 tranches pain, blé entier 70 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé vinaigre blanc 20 mL
1 c.à soupe miel 22 g
1/2 c.à soupe moutarde de graines entières 8 g
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
8 tasses mâche 200 g
4 radis, tranchés finement 60 g
1 avocats 170 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les radis.

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 10 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

  1. Dans un pot en verre, combiner l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre, le miel, la moutarde et l'échalote. Saler et poivrer. Fermer le pot et agiter vigoureusement pour bien combiner. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Laver et essorer la mâche et la mettre dans un saladier. Trancher finiment les radis et les ajouter dans le saladier. Trancher l'avocat en deux et enlever le noyau. Peler et couper en morceaux, puis déposer dans le saladier.
  2. Ajouter les croûtons. Arroser le tout avec la vinaigrette. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

18 g

28 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

8 g

Glucides nets

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

10 %

Calcium

2 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Matières grasses 3 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Habana
18 novembre, 2024 | Referait cette recette

Je ne connaissais pas la mâche. Belle découverte.

Utile 0

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