Pâtes aux légumes grillés

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Ingrédients

320 g penne rigate, ou autres pâtes courtes 4 tasses
2 courgettes zucchini 260 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
1 aubergines, petites 180 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 échalotes françaises 40 g
1 gousse ail
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les zucchinis.

Méthode

  1. Préparer les zucchinis. Trancher en rondelles de 4-5 mm d'épaisseur. préchauffer le gril.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchinis. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. De retour à la sauce, saler, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchinis soient tendres, mais al dente. Ajouter du paprika au goût et la sauce tomate. Cuire le tout quelques minutes.
  5. Verser les fusilli égouttés dans le poêlon avec la sauce, ajouter la crème, poivrer au goût, saupoudrer de parmesan râpé, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

4 g

Glucides nets

58 g

Protéines

12 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

27 %

Calcium

7 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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