Pâtes aux asperges et aux poivrons rôtis

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Toutes les pâtes courtes se prêtent bien à ce plat coloré et printanier, mais j'affectionne tout particulièrement celles en forme de noeud papillon ("farfalle").

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
530 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse huile d'olive 65 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
2 poivrons jaunes ou rouges 400 g
320 g farfalle, penne, ou autres pâtes courtes 5 tasses
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
80 g fromage féta, coupé en très petits dés
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215ºC/425ºF. Verser la moitié de l'huile dans une grande plaque allant au four.
  2. Préparer les asperges et les poivrons. Laisser les asperges entières; Couper les poivrons en 2 ou en 4 et les épépiner. Disposer les légumes en une seule couche sur la plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 10-12 min, jusqu'à ce que les légumes soient brunis. Les retourner 2-3 fois pendant la cuisson, pour qu'ils grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir aussitôt retirés du four, soit avec du papier d'aluminium, soit dans un sac en papier, et laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Couper les poivrons en languettes étroites et les asperges en tronçons courts (1-2 cm).
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les étapes suivantes de préparation de la sauce.
  5. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  6. Entre-temps, chauffer le restant d'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote hachée et l'attendrir 2-3 min. Y ajouter les légumes cuits. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Saler légèrement (le féta est déjà salé) et poivrer.
  7. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  8. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut cuire les asperges et les poivrons 2 jours à l'avance et les incorporer aux pâtes au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

530

Lipides

23 g

35 %

Saturé 5.5 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

6 g

Glucides nets

63 g

Protéines

16 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

149 %

Calcium

13 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux. J'ai grillé au four (pas trop) les asperges et poivrons coupés en morceaux sans peler les poivrons après. J'ai conservé du liquide de cuisson des pâtes pour ajouter à l'échalote française et au féta + 1 gousse d'ail, afin d'obtenir une sauce plus crémeuse. J'ai utilisé des nouilles aux oeufs.

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est une recette facile à préparer. J'y ai ajouté du thon et cela a donné un bon résultat. Je trouve que les légumes grillés donnent beaucoup de saveur à cette recette.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon. J'ai fait revenir avec les échalottes: - des bébé épinards - de l'ail - des tomates cerises coupées en 2

Utile 3

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