Fenouil et coeurs d'artichaut rôtis

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Un plat d'accompagnement sophistiqué mais très facile à faire.

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Ingrédients

2 boîtes de 398 mL coeurs d'artichauts égouttés, épongés et coupés en 2 sur la longueur 12 unités
2 fenouils, coupés en quartiers de 2 cm 700 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé citron, pressé en jus 1/2 citron
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Disposer le fenouil et les artichauts sur une grande plaque. Arroser de la moitié d'huile, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
  3. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés des deux côtés, environ 35 min, en remuant après 20 min.
  4. Sortir du four, arroser du reste d'huile et du jus de citron. Ajouter le persil et bien mélanger. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

710 mg

30 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

0 g

Glucides nets

15 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

25 %

Calcium

10 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Phosphore
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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