Escalopes de poulet au Marsala

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Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
280 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1/4 tasse vin Marsala, ou Porto 65 mL
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 gousse ail
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enfariner et secouer l'excédent.
  2. Chauffer la margarine et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

6 g

Protéines

35 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B12
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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