Chili con pollo

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Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Celle-ci est une version au poulet du fameux « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan.

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min
440 calories/portion

Ingrédients

460 g poulet haché, ou dinde hachée
3 tasses haricots rouges (en conserve) 750 mL
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1 limes/citrons verts [optionnel] 70 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 2 g
2 c.à soupe eau, si nécessaire 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon, émincer l'ail, hacher finement le piment rouge et trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter le poulet haché. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la chair perde sa couleur rosée.
  4. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Réchauffer le bouillon et le verser dans le poêlon.
  5. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

19 g

30 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

10 g

41 %

Sucres

12 g

Glucides nets

27 g

Protéines

30 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

61 %

Calcium

10 %

Fer

36 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Moi aussi je l'ai fais avec de la dinde hachée, un peu moins de cassonade et j'ai ajouté de la poudre de chili pour lui donner un p'tit goût piquant, pas beaucoup car les enfants n'aiment ça quand c'est trop épicé. Et je n'ai pas mis la coriande mais j'ai mis le jus de la lime hummm un vrai délice.

Utile 2
llapoint
28 avril, 2017 | Referait cette recette

A notre avis, c'est le meilleur chili. J'ai utilisé de la dinde hachée.

Utile 2
13 septembre, 2014 | Referait cette recette

excellent, fais une belle différence avec le con carne

Utile 1

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