Boeuf Stroganoff

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Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
320 calories/portion

Ingrédients

400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
3 c.à soupe fécule de maïs 24 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 65 mL
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enrober de fécule.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter la margarine et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 5 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20-25 min.
  4. Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire le tout 10 min additionnelles.
  5. Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la préparation crèmeuse et la sauce Tabasco. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

5 g

Glucides nets

13 g

Protéines

25 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1
Low  :
Gras saturés, Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent !!! A refaire !!

Utile 0
23 octobre, 2015 | Referait cette recette

Tres bonne, j'ai mis du lait de Coco car j'en avais d'ouvert et pas de creme et c'était tres bon !!!

Utile 0

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