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TOP 10: Ricette con ortaggi a radice
Gli ortaggi a radice sono verdure la cui parte consumata è appunto la radice o il bulbo della pianta vegetale. Patate, barbabietole, carote, sedano di Verona, rape, ravanelli… sono tutti ortaggi che si conservano a lungo e sono piuttosto economici. La maggior parte può essere gustata cruda o cotta. Reggono bene la cottura lenta e sono quindi perfetti per brasati. Qui vi proponiamo 10 deliziose ricette con ortaggi a radice.
10. Crema di pastinaca e patate
La pastinaca, il cui aspetto assomiglia a una grande carota bianca, è poco conosciuta in Italia, nonostante le sue molteplici qualità: la sua polpa biancastra e fruttata ha un sapore molto dolce, di nocciola. È un’ottima fonte di potassio e acido folico. La si apprezza qui in una ricetta facilissima e veloce, cremosa e confortante, adatta per i primi giorni freddi.
9. Sauté di topinambur e kale
Il topinambur un tempo era molto apprezzato per i suoi tuberi. Tuttavia, venne gradualmente eclissato dalla patata. Lo si riscopre ora per il suo gusto delicato, che ricorda il carciofo, ma anche perché è ricco di fibre e inulina e non influenza il livello della glicemia nel sangue. È quindi molto indicato per i diabetici.
8. Carote e porri alla menta
Questo semplice contorno è una vera esplosione di sapori. Avrete sicuramente voglia di rifare questa ricetta!
Autori
Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.
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