Cinque consigli per congelare gli alimenti

Cinzia Cuneo 18 marzo, 2019 carne, frutta, mangiare sano, risparmiare, verdure

Spesso può capitare di avere dei dubbi riguardo a come congelare e scongelare gli alimenti in tutta sicurezza. Vi sveliamo alcuni principi di base che aiutano a preservare il sapore e la freschezza del cibo.

1 – Scegliere i contenitori e gli imballaggi giusti

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È importante evitare il contatto tra il cibo e l’aria, perché questo porterà alla perdita di umidità e alla “bruciatura da congelamento”. Perciò, per un congelamento ottimale:

• Non congelare direttamente nelle confezioni del negozio di alimentari. Togliete il cibo dalla confezione e avvolgetelo strettamente nella pellicola di plastica. In seguito va riposto in un sacchetto per il congelatore, dal quale occorre rimuovere con cura tutta l’aria.
• Bisogna utilizzare contenitori specifici per il cibo e per il loro congelamento. Il foglio di alluminio non deve essere in contatto diretto con il cibo, perché può causare ossidazione. Basta mettere una pellicola di plastica tra il cibo e l’alluminio.

2 – Scegliere la tecnica giusta in base al tipo di alimento

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Per le verdure:

Fagiolini, broccoli e cavolfiori vanno sbollentati, immersi in acqua ghiacciata e stesi su un piatto nel congelatore. L’obiettivo è di congelarli individualmente prima di metterli insieme in un contenitore.

I peperoni vanno cotti al forno o sul barbecue. Bisogna farli raffreddare rapidamente, e poi suddividerli in piccole porzioni prima di metterle nel congelatore. Quando arriva il momento di usarli, basta scongelare la porzione desiderata.

Per i frutti di bosco:

Lavarli e asciugarli mettendoli su un canovaccio pulito o usando la centrifuga per insalata.

Per evitare di ritrovarsi con un blocco di frutta e verdura congelata, congelateli stendendoli su un piatto nel congelatore. Una volta congelati, possono essere messi nello stesso contenitore. Questo renderà più facile porzionarli quando avrete bisogno di usarli.

Per i pasti cucinati in casa:

La porzione va messa nel contenitore di plastica. Bisogna mettere una pellicola di plastica direttamente sul cibo per evitare il contatto con l’aria. Poi riposizionate il coperchio normalmente.

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Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.