Vellutata agli asparagi

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Un piatto elegante e semplice: insomma, un vero classico.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 5 min Cottura : 20 min
140 calorie/porzione

Ingredienti

17 asparagi 340 g
700 mL brodo di pollo -30% di sale
40 g margarina 3 cucchiai
40 g farina di grano tipo 0 75 mL
85 mL panna da cucina light 85 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare gli asparagi e farli bollire per 7-8 minuti fino a quando si saranno inteneriti. Sgocciolarli e immergerli in una ciotola d'acqua fredda per arrestare la cottura (e per non perdere il tipico colore verde). Tagliare a pezzi mettendo da parte qualche punta per la decorazione finale del piatto.
  2. Durante la cottura degli asparagi, scaldare il brodo e scaldare la margarina a fiamma dolce in un altro tegame. Aggiungere la farina mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 3 minuti rimestando di continuo e assicurandosi di non bruciare il composto. Aggiungere lentamente il brodo caldo rimescolando per evitare la formazione dei grumi. Cuocere a fiamma moderata per 4-5 minuti.
  3. Aggiungere gli asparagi e cuocere ancora per 2-3 minuti, dunque, ridurre la zuppa in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere la zuppa nel tegame sul fuoco, aggiungere la panna, aggiustare di condimento e riscaldare il tutto per 1-2 minuti.
  4. Servire nelle ciotole decorando con le punte degli asparagi messe da parte.

Osservazioni

È possibile conservare questa vellutata in frigo fino a 6 giorni e fino a 2 mesi in freezer. Prima di congelarla, non va aggiunta la panna che, invece, va unita alla vellutata, come da ricetta, al momento di riscaldarla.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

6 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

6 %

Calcio

5 %

Ferro

16 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Niacina, Vitamina A, Vitamina D
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Magnesio, Manganese, Omega-3, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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