Penne con le uova

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Quando ero bambina, detestavo le uova; di contro, amavo moltissimo la pasta. Per farmi mangiare le uova, mia madre inventò questa ricetta ed ha funzionato!

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
380 calorie/porzione

Ingredienti

150 g penne senza glutine 1 pizzico
2 cucchiaini olio extravergine di oliva 10 mL
2 g erba cipollina 1/2 cucchiaio
8 g parmigiano 2 1/2 cucchiai
4 cucchiai acqua di cottura della pasta 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
2 uova
14 g margarina 1 cucchiaio
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Per risparmiare tempo cuocere pasta e uova contemporaneamente. Cominciare con la preparazione della pasta.
  2. Nel frattempo, mettere l'olio, l'erba cipollina e quasi tutto il formaggio in una ciotola e tenere al caldo in forno a temperatura minima. Mettere da parte qualche cucchiaio di formaggio da utilizzare alla fine della preparazione. Quando la pasta è quasi pronta, versare nella ciotola l'acqua di cottura che servirà a legare il composto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  3. In una padella antiaderente riscaldare la margarina, rompere le uova e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino alla cottura dell'albume. Quando si preparano più di 4 uova, è meglio utilizzare 2 padelle allo stesso tempo.
  4. Scolare la pasta e versarla nella ciotola tenuta al caldo. Mescolare bene. Distribuire la pasta nei piatti posizionando in sommità un uovo. Cospargere di formaggio e servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

15 g

23 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

230 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

50 g

17 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

48 g

Proteine

10 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fosforo, Vitamina B2, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 0
Carne e alternative 1
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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