Stufato di seitan e funghi

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Il seitan è un prodotto altamente proteico, ricavato dal glutine del grano, particolarmente adatto per rimpiazzare la carne.

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Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

480 g seitan
35 g farina di grano tipo 0 4 cucchiai
2 cucchiai olio di semi 30 mL
2 spicchi aglio, tritato finemente
1 cipolle, tritata finemente 200 g
190 mL vino rosso
190 mL brodo vegetale
2 g erbe di Provenza 2 1/2 cucchiaini
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
16 funghi champignon 220 g

Metodo

  1. Tagliare il seitan in cubi di 1,5 cm per lato. Infarinare. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  2. Scaldare un terzo dell'olio in una padella e far rosolare la cipolla e l'aglio a fiamma media, mescolando. Togliere la cipolla e l'aglio una volta trasparenti per non bruciarli e metterli da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere un altro terzo di olio e far rosolare i cubi di seitan a fiamma viva per 3-4 minuti fino a quando saranno ben dorati. Deglassare il fondo con il vino, dunque, aggiungere il brodo caldo. Rimettere la cipolla e l'aglio nella padella. Aggiungere le erbe. Pepare e salare. Coprire e cuocere a fiamma molto bassa per circa 30 min.
  4. Nel frattempo, tagliare i funghi in quattro parti. Scaldare la rimanente parte d'olio in una padella a fiamma medio-alta. Aggiungere i funghi e saltarli rimescolando fino a quando saranno dorati e tutta l'acqua rilasciata dai funghi sarà evaporata, ovvero, per circa 5 minuti. Salare e pepare.
  5. Aggiungere i funghi al seitan e continuare con la cottura per altri 10 minuti. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

7 g

10 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

540 mg

23 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

29 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

6 %

Calcio

3 %

Ferro

99 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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