Insalata di songino e avocado

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Ingredienti

2 fette pane, grano integrale 70 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
3 cucchiai olio extravergine di oliva 45 mL
4 cucchiaini aceto bianco 20 mL
1 cucchiaio miele 22 g
1/2 cucchiaio senape all'antica (con grani interi) 8 g
1 scalogni 40 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 L songino (valeriana) 200 g
4 ravanelli 60 g
1 avocado 170 g

Metodo

Preparare i crostini:
  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare una placca (considerare 1 cucchiaino circa d'olio a porzione) e adagiare i cubetti di pane; passarli nell'olio presente nella placca ricoprendoli bene. Cuocere al centro del forno fino a quando si saranno dorati, ovvero, per circa 10 minuti.

Preparare la vinaigrette:

  1. In un barattolo di vetro unire l'olio extravergine di oliva, l'aceto, il miele, la senape e lo scalogno. Salare e pepare. Chiudere il barattolo e agitare vigorosamente per mescolare bene il tutto.

Preparare l'insalata:

  1. Lavare e asciugare il songino poi metterlo in un'insalatiera. Affettare i ravanelli e aggiungerli nell'insalatiera. Tagliare a metà l'avocado e togliere il nocciolo. Sbucciare e tagliare a pezzi, dunque, trasferire nell'insalatiera.
  2. Irrorare il tutto con la vinaigrette. Aggiungere i crostini. Mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

18 g

28 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

3 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

10 %

Calcio

2 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Grassi 3 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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