Filetto di pesce in salsa agrodolce

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

3 cucchiai acqua 45 mL
3 cucchiai latte parzialmente scremato 45 mL
40 g capperi 4 cucchiai
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1/2 cipolle rosse 80 g
3 cucchiai aceto 45 mL
4 g zucchero 1 cucchiaino
300 g filetto di cernia
5 g farina di grano tipo 0 2 cucchiaini
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Qualsiasi filetto di pesce bianco e dalla carne compatta si presta per questa ricetta. Se si prepara la salsa agrodolce prima, il gusto risulterà più delicato e si potrà completare il piatto in meno di 10 minuti, giusto prima di servire. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. In una ciotola mescolare l'acqua con il latte e immergere i capperi per una quarto d'ora durante la cottura delle cipolle. Sgocciolare, sciacquare, sgocciolare nuovamente e mettere da parte. Questa tappa è fondamentale per eliminare il sale. Se, invece, sono utilizzati i capperi sott'aceto, occorre semplicemente sciacquarli e sgocciolarli.
  2. Scaldare metà d'olio in una padella a fiamma medio-bassa. Tagliare le cipolle a fette spesse e aggiungerle alla padella. Far rosolare fino quando saranno caramellate, ovvero, per circa 10 minuti. Aggiungere l'acqua se necessario per mantenere il tutto umido.
  3. Mescolare bene l'aceto con lo zucchero, dunque, aggiungerlo alla padella. Cuocere a fiamma medio-alta fino a quando l'aceto sarà evaporato, ovvero, per 5 minuti. Aggiungere i capperi e abbassare molto la fiamma.
  4. Asciugare bene i filetti di pesce e ridurli in porzioni. Salare, pepare e infarinare. Scaldare il resto d'olio in un'altra padella a fiamma medio-alta. Cuocere i filetti di pesce per 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore (verificare la cottura con una forchetta). Trasferire i filetti nella salsa girandoli per ricoprirli bene. Lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma bassa e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

650 mg

27 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

31 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

5 %

Calcio

6 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pesce | Pietanze | Diabetiche | Halal | Kosher | Italiane

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